Rindercarpaccio mit Sommertrüffel
Für 4 Personen: 300 g sehr dünn geschnittenes Rinderfilet, Sommertrüffel von Morra, Parmigiano Reggiano, natives Olivenöl extra, Zitrone, Salz und Pfeffer.
Das Carpaccio auf den Tellern anrichten, leicht würzen und mit Parmesansplittern und dünnen Scheiben Sommertrüffel garnieren.
Tipp von Morra: Verwenden Sie auch das Kochwasser des Produkts.
Für dieses Rezept haben wir … verwendet.
Für Nudel- oder Reisgerichte, Fleisch oder Fisch bieten die ganzen Trüffeln größte Vielseitigkeit in der Küche. Unser Tipp? Die Zubereitung in der typischen Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Knoblauchzehe, die kurz in Olivenöl golden angebraten wird. Der Geschmack ist unwiderstehlich! Erhältlich auch im Format mit 25 g.
Zutaten
Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) (70%), Trüffelsauce (Tuber aestivum Vitt.) (Garwasser), Salz
Nährwerte
Energie (kcal - kJ) 126/532 Fett (g) 0,1
Davon gesättigte Fettsäuren (g) 0
Kohlenhydrate (g) 26
Davon Zucker (g) 0,7
Ballaststoffe (g) 8,4 Salz 0,8 g
Protein (g) 1,1
